Kartoffeln

Was sind die Eigenschaften der Kartoffel?

Die Kartoffel ist eine krautige Pflanze, deren Blätter bis zu einem Meter hoch wachsen können. Die Kartoffelpflanze weist Blüten mit gelben Staubbeuteln auf. Die Blütenblätter sind häufig weiß, je nach Sorte gibt es aber auch andere Färbungen. Unterirdisch liegen die sogenannten Stolonen, an denen dann die Knollen wachsen.

Die Erntemenge in Deutschland unterliegt von Jahr zu Jahr teils großen Schwankungen. Der Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2019 weist für Deutschland eine Ernte von rund 10,5 Millionen Tonnen auf einer Fläche von rund 272.000 Hektar auf. Den größten Anteil daran haben Speisekartoffeln, Industriekartoffeln haben nur einen geringen Anteil.

Der weltweit größte Kartoffelproduzent China produziert über 99 Millionen Tonnen Kartoffeln pro Jahr, auf einer Anbaufläche von rund 6 Millionen Hektar. Damit liegt das Land beim Kartoffelanbau deutlich vor dem Zweitplatzierten Indien mit einer Ernte von rund 43 Millionen Tonnen Kartoffeln pro Jahr.

Werden Kartoffeln zu hell gelagert, können Sie grün werden. Das weist auf einen erhöhten Gehalt an Solanin in den Knollen hin. Zu viel Solanin kann zu Vergiftungen führen.

Welche Kartoffelsorten sind in Europa üblich?

Kartoffeln lassen sich in drei Kategorien einteilen: Festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend. Die Knollen unterscheiden sich im Stärkegehalt: Je größer der Stärkegehalt desto weicher sind die Kocheigenschaften:

• festkochend: 11 – 13 % Stärke (z.B. Kartoffelsorte Annabelle)
• vorwiegend festkochend: 13 – 15 % Stärke (z.B. Kartoffelsorte Granola)
• mehligkochend: 14 – 16 % Stärke (z.B. Kartoffelsorte Bintje)

Welcher Boden pH-Wert ist für die Kartoffel ideal?

Der pH-Wert für den Kartoffelanbau ist abhängig von der Bodenart einzustellen. Überhöhte pH-Werte sind wegen der schlechteren Nährstoffverfügbarkeit und der ansteigenden Schorfgefahr zu vermeiden. Für die Bodenart zu geringe pH-Werte haben ebenfalls eine verminderte Nährstoffverfügbarkeit zur Folge, z.B. bei Phosphat.

Was ist beim Anbau von Kartoffeln zu beachten?

Kartoffeln gelten als gute Vorfrucht. Bei der Standortwahl sollte darauf geachtet werden, dass der Boden sich leicht erwärmt und eine gute Wasserführung vorhanden ist. Besonderes Augenmerk beim Anbau sollte auf ein feinkrümeliges und gut abgetrocknetes Saatbett gelegt werden, damit die Dämme gut gezogen werden können.

Wann sollte die Kartoffel gepflanzt werden?

Meist werden die Saatkartoffeln zwischen April und Mai auf den Feldern gepflanzt. Die Bodentemperatur sollte mindestens 8 Grad Celsius betragen – bei vorgekeimtem Saatgut ist der Anbau auch bei geringeren Temperaturen möglich.
Kartoffeln werden je nach Sorte und Produktionsrichtung in Abständen von 32 bis 38 Zentimetern gepflanzt. Der Reihenabstand beträgt meist 75 Zentimeter. Die Saattiefe beträgt 8 – 10 Zentimeter.

Wann kann man Kartoffeln ernten?

Frühkartoffeln werden bereits ab Anfang Juni geerntet. Die Ernte der anderen Sorten erfolgt dann ab Mitte August bis Mitte Oktober.

Was ist beim Düngen von Kartoffeln zu beachten?

Bei der Düngestrategie für den Kartoffelbau muss zuerst die Verwertungsrichtung beachtet werden. Bei Stärkekartoffeln beispielsweise kann über die Stickstoffdüngung der Stärkegehalt beeinflusst werden.

Stickstoff Düngung von Kartoffeln

Der Stickstoff-Bedarfswert liegt nach neuer Düngeverordnung bei einem Ertragsniveau von 450 Dezitonnen pro Hektar bei 180 Kilogramm Stickstoff pro Hektar. Bei Frühkartoffeln sind bei 400 Dezitonnen pro Hektar Ertrag dann 220 Kilogramm Stickstoff pro Hektar möglich. Je 50 Dezitonnen pro Hektar Mehr- oder Minderertrag ist der Bedarfswert entsprechend um 10 Kilogramm Stickstoff pro Hektar anzupassen.

Bei Qualitätsspeisekartoffeln und Pflanzkartoffeln sollte die Düngung der Kartoffelpflanze angepasst werden: Empfehlenswert ist eine Verringerung der Stickstoff-Menge je nach Sorte um ca. 20 – 40 Kilogramm pro Hektar.

Korrekturen bei der Kartoffeldüngung mit Stickstoff gelten weiterhin für besondere Standortbedingungen, Vorfrüchte und Ernterückstände sowie langjährige organische Düngung. Mit in die Düngeplanung sollten Erfahrungswerte für Sorte und Standort mit einbezogen werden.

Eine Teilung der Stickstoff-Düngung hat gerade auf leichteren Böden in Versuchen Ertragsvorteile gezeigt. Die zweite Teilgabe muss jedoch sicher zur Wirkung kommen. Gerade unter trockenen Bedingungen haben hier nitrathaltige Dünger Vorteile.

Schwefel-Düngung von Kartoffeln

Der Schwefelbedarf der Kartoffel ist nicht besonders hoch und wird mit der Kalidüngung in aller Regel abgedeckt.

Blattdüngung zu Kartoffeln

Kartoffeln können über ihren ausgeprägten Blattapparat die benötigten Nährstoffe über das Blatt sehr effektiv aufnehmen. Das ist gerade bei Trockenheit, relativ kaltem Boden und nicht optimalem pH-Wert des Bodens ein großer Vorteil.

Blattdüngung ist effizient, weil sie unmittelbar wirkt: Die Pflanze ist nicht auf die Bedingungen der Nährstoffnachlieferungen aus dem Boden angewiesen. Besonders in Phasen, in den der Nähstoffbedarf der Kartoffel sehr hoch ist, beispielsweise zum Knollenansatz, und vor allem unter schwierigen Wachstumsbedingungen, fördert Blattdüngung schnell und gezielt Ertrag und Qualität. Nahezu alle Nährstoffe können über den Blattapparat der Kartoffelpflanze gedüngt werden:

Kartoffel Düngung mit Phosphat, Kalium und Magnesium

Die Kartoffel stellt hohe Ansprüche an die Düngung, da sie aufgrund ihres schwach ausgeprägten Wurzelsystems stärker als andere Kulturen auf das Wasser und Nährstoffangebot im Krumenbereich angewiesen ist. Die Wurzeltiefe überschreitet nur selten eine Länge von 60 Zentimetern.

Eine mangelhafte Nährstoffversorgung der Kartoffel wirkt sich nicht nur auf den Ertrag, sondern in aller Regel auch auf die Qualität der Knollen aus.

Die konkrete Kartoffeldüngung hängt von der Verwertungsrichtung der Kartoffeln ab:

Welche Mikronährstoffe benötigt die Kartoffel?

Die Spurenelemente Bor, Kupfer, Mangan, Zink und Molybdän beeinflussen wichtige Stoffwechselvorgänge in der Kartoffelpflanze, da diese Nährstoffe Bausteine von Enzymen sind. Der Bedarf der Kartoffel ist zwar gering, jedoch ist die Verfügbarkeit aus dem Boden oft durch Trockenheit, geringe Bodengehalte oder nicht optimale pH-Werte eingeschränkt.

Der Bedarf ist beim Aufbau des Blattapparates bis hin zur Blüte am höchsten. Die Versorgung sollte in dem Zeitraum abgesichert sein.

Weiterführende Informationen: Mikronährstoffdüngung von Kartoffeln

Nährstoffentzüge im Kartoffelanbau