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Das N-Optimum der Ölfrüchte liegt in einem engen Bereich. Der ertragssteigernde Effekt durch eine zunehmende N-Düngung wird durch abnehmende Ölgehalte bei zu hoher N-Düngung begrenzt.
Alle Ölfrüchte haben einen hohen Schwefelbedarf im Verhältnis von 1:4 zum Stickstoffbedarf. Ideal sind deshalb kombinierte Stickstoff-Schwefeldünger im ähnlichen N:S-Verhältnis. Für hohe und sichere Erträge brauchen Ölfrüchte zusätzlich eine ausreichende Kalium-, Magnesium- und Phosphatversorgung. Eine optimale Mikronährstoffversorgung vor allem mit Bor, Mangan und Molybdän unterstützt die Bildung und Umverlagerung von Stoffwechselprodukten aus Spross und Blättern in Schoten bzw. Blütenkorb.

Da der überwiegende Teil der Nebenernteprodukte (Stroh) auf dem Feld verbleibt, haben Ölfrüchte mit Ausnahme von Öllein, Krambe und Leindotter eine sehr hohe Vorfruchtwirkung. Außerdem wirken sich eine gute Beschattung und tiefe Durchwurzelung positiv auf die Bodenstruktur aus.


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